德國(guó)美食指南：關(guān)于德國(guó)飲食文化、傳統(tǒng)和流行菜肴
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從北部的Lapskaus到南部的Maultaschen，我們向您解釋所有您需要了解的德國(guó)美食和飲食傳統(tǒng)。雖然德國(guó)菜可能與兩種東西有關(guān)——土豆和酸菜——但實(shí)際上它的含義遠(yuǎn)不止表面上的那么簡(jiǎn)單。事實(shí)上，德國(guó)美食非常多樣化，靈感來(lái)自波蘭、土耳其和猶太烹飪傳統(tǒng)等。它在本質(zhì)上也具有很強(qiáng)的區(qū)域性，每個(gè)州（聯(lián)邦）都有自己最喜歡的菜肴。從北部的Lapskaus到南部的Maultaschen，德國(guó)食物的多樣性令人驚訝。
德國(guó)美食概述
德國(guó)菜素以平淡無(wú)奇而著稱。這可能適用于早期的日耳曼部落，他們主要吃大麥、小麥、乳制品和各種肉類。然而，隨著時(shí)間的推移，德國(guó)飲食變得更加多樣化并開(kāi)始包含更多成分。其中包括用于釀酒的葡萄以及其他水果和蔬菜。后來(lái)還添加了其他谷物，如黑麥，很可能是羅馬人。如今，斯佩爾特小麥和黑麥也是非常受歡迎的谷物，人們主要用它們來(lái)制作各種德國(guó)面包。
雖然現(xiàn)代德國(guó)美食更清淡、更多樣化，但它仍然依賴于該國(guó)使用時(shí)令食物的豐富傳統(tǒng)，例如冬天的Grünkohl（一種羽衣甘藍(lán)菜）和夏天的roteGrütze（一種紅色漿果醬）。
有機(jī)食品運(yùn)動(dòng)
德國(guó)也處于生物（有機(jī)）食品運(yùn)動(dòng)Biobewegung的前沿。這是在1980年代由那些關(guān)心保護(hù)環(huán)境和更可持續(xù)生活的人引入的。他們開(kāi)始考慮一種不使用殺蟲(chóng)劑或其他有害化學(xué)物質(zhì)的不同方式來(lái)種植農(nóng)產(chǎn)品。
該Biobewegung增長(zhǎng)關(guān)注健康和健身運(yùn)動(dòng)的另一出：Lebensreform（壽命改革）。如今，“生物標(biāo)簽”在德國(guó)幾乎隨處可見(jiàn)，甚至還有專門銷售有機(jī)產(chǎn)品的超市或商店(Reformh?user)。然而，另一方面，德國(guó)仍然擁有大量冷凍和速食食品。
Dr.Oetker是一個(gè)現(xiàn)在無(wú)處不在的品牌，它在19世紀(jì)后期開(kāi)始生產(chǎn)發(fā)酵粉，但后來(lái)擴(kuò)展到銷售從蛋糕裝飾品和香草糖到冷凍比薩餅的所有產(chǎn)品。另一個(gè)著名的食品巨頭是家樂(lè)(Knorr)，它最初以立方體的形式制作速溶肉湯。由于來(lái)自土耳其和意大利等國(guó)家的移民人口不斷增長(zhǎng)，德國(guó)的飲食習(xí)慣也變得越來(lái)越國(guó)際化。非常受歡迎的D?ner烤肉串就是這種趨勢(shì)的一個(gè)典型例子。具有諷刺意味的是，雖然它深受土耳其美食的影響，但它實(shí)際上是在柏林發(fā)明的。
德國(guó)人的飲食
德國(guó)以平淡和不健康的食物而聞名。然而，令人驚訝的是，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示前景不那么黯淡。根據(jù)歐盟統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)，該國(guó)實(shí)際上處于肥胖譜的低端。此外，與您的預(yù)期相反，德國(guó)人往往非常注重健康，對(duì)運(yùn)動(dòng)充滿熱情；尤其是足球、慢跑和騎自行車。
他們還非常關(guān)心食物的質(zhì)量和來(lái)源。事實(shí)上，在許多國(guó)家，乳制品、水果和蔬菜等有機(jī)食品實(shí)際上來(lái)自德國(guó)。
德國(guó)早餐
德國(guó)人通常在07:30左右吃Frühstück（字面意思是“早點(diǎn)”）。然而，在一些州，包括漢堡和不來(lái)梅，人們幾乎在08:00開(kāi)始享用第一口。典型的德國(guó)早餐包括Br?tchen（面包）或小圓面包，搭配各種醬料，如奶酪、火腿或果醬。有時(shí)，更注重健康的德國(guó)人也喜歡蔬菜醬。有些人還喜歡在一天的第一餐中吃麥片和牛奶。咖啡也是全國(guó)最受歡迎的早餐飲品。
午餐在德國(guó)
午餐（或Mittagessen）是德國(guó)一天中最重要和最充實(shí)的一餐，通常是溫暖的。這通常包括某種肉類，搭配該國(guó)最喜歡的配菜：土豆和蔬菜。這也是品嘗一些地方特色菜的好時(shí)機(jī)，例如Sp?tzle（施瓦本面條）或Kn?del（土豆餃子），作為配菜或表演明星。因?yàn)樗麄兪窃缙鸬娜?，德?guó)人喜歡在12:00到13:00之間吃午飯。許多兒童和成人還會(huì)在午餐時(shí)享用小甜點(diǎn)，例如一小碗帶果醬的酸奶。
德國(guó)晚餐
有趣的是，面包是德國(guó)飲食文化的重要組成部分，德國(guó)人甚至稱他們的晚餐為Abendbrot，字面意思是“晚間面包”。與其他一些歐洲國(guó)家不同，德國(guó)人通常吃冷餐。這可能包括帶有火腿、奶酪或蔬菜醬的面包片，實(shí)際上，看起來(lái)像是重復(fù)的早餐。這是因?yàn)榈聡?guó)人認(rèn)為一天多吃一頓熱飯是一種奢侈。雖然大多數(shù)人在18:00到20:00之間吃他們的Abendbrot，但這種情況正在逐漸改變，許多德國(guó)人更喜歡下班回家后吃一頓熱飯。這可能包括炸肉排、香腸和酸菜，或其他受歡迎的德國(guó)菜。因此，晚餐正逐漸成為該國(guó)一天的主食。人們還認(rèn)為這是在緊張的一天工作后放松的好時(shí)機(jī)。
德國(guó)的小吃
德國(guó)人傾向于一天吃三頓飯，但有時(shí)，他們會(huì)為Kaffeezeit破例，它的字面意思是“咖啡時(shí)間”。也被稱為KaffeeundKuchen（咖啡和蛋糕），顧名思義，這是人們享用咖啡和一塊蛋糕的時(shí)候。他們通常在15:00這樣做，但是，德國(guó)北部的許多人也在11:00左右喝茶和小吃。人們?cè)诘胤椒窖灾蟹Q其為Elführtje。
相比之下，巴伐利亞人和斯瓦比亞人已經(jīng)將小吃變成了一種名為Brotzeit的正餐。這是BavarianGemütlicheit或舒適的縮影，通常在15:00左右與朋友一起吃。它通常包括各種類型的面包（最好是帶有香菜籽的黑麥面包）和椒鹽卷餅配肉類、奶酪、沙拉和蔬菜。在巴伐利亞，人們也將小吃稱為Vesper，它來(lái)自該州的天主教傳統(tǒng)，指的是晚上倒數(shù)第二次的祈禱或混亂。
德國(guó)特色餐
與所有民族一樣，德國(guó)人在一年中的特定時(shí)間享用一系列特殊餐點(diǎn)以紀(jì)念特定場(chǎng)合。以下是您可能會(huì)遇到的一些最傳統(tǒng)的。
圣誕大餐
雖然美國(guó)人喜歡吃火雞，而其他國(guó)家更喜歡吃魚(yú)，但德國(guó)人通常在圣誕節(jié)時(shí)選擇吃鵝。他們通常在平安夜與土豆、烤蘋果和由滴落物制成的醬汁一起供應(yīng)這個(gè)。有時(shí)，鵝還會(huì)搭配土豆餃子和紅甘藍(lán)（WeihnachtsgansmitKl??enundRotkohl）。然后，在圣誕節(jié)那天，全國(guó)各地的許多人都會(huì)享用香腸和土豆或鹿肉烤等時(shí)令菜肴。
圣誕禮物
在降臨節(jié)的四個(gè)星期里，許多德國(guó)人喜歡吃叫做Pl?tzchen的小餅干。它們有不同的形狀和口味，但最受歡迎的是Vanillezipferl，它由杏仁粉和香草糖制成，形狀像半月。另一種流行的節(jié)日款待是斯托倫面包，一種用干果、蜜餞柑橘皮、堅(jiān)果和香料烘烤的酵母面包。在頂部撒上糖粉也使它看起來(lái)像雪。雖然配方有多種變體，但最常見(jiàn)的一種是Marzipanstollen，它含有杏仁糖。
復(fù)活節(jié)早餐
沒(méi)有雞蛋，德國(guó)的復(fù)活節(jié)早餐是不完整的。這些通常以煎蛋卷的形式供應(yīng)或煮熟和染色。為了好玩，父母還把雞蛋藏在花園周圍，讓孩子們找到。與往常在德國(guó)一樣，面包在慶?；顒?dòng)中起著關(guān)鍵作用，人們喜歡在每年的這個(gè)時(shí)候吃特殊類型的面包，例如Hefezopf（一種編織酵母面包）和Challah（希伯來(lái)語(yǔ)中的“面包”）。
復(fù)活節(jié)晚餐
耶穌受難日是德國(guó)的禁食日，因此餐桌上通常缺少肉。然而，魚(yú)類——最常見(jiàn)的是Kabeljau（鱈魚(yú)）——占據(jù)了中心位置。復(fù)活節(jié)主日餐包括Lammbraten（烤羊肉）或烤火腿。斯瓦比亞人也喜歡在每年的這個(gè)時(shí)候吃Maultaschen。這些是含有菠菜和肉的餃子；菠菜是用來(lái)隱藏肉的，這就是為什么它們通常在耶穌受難日吃。
新年前夜的飲食傳統(tǒng)
在除夕倒計(jì)時(shí)到午夜時(shí)，德國(guó)人經(jīng)常喜歡Krapfen或Berliner。這些是油炸甜甜圈，里面裝滿了果醬、香草、巧克力蛋羹和其他各種東西。
Raclette是另一種很受歡迎的菜，很多人在這個(gè)時(shí)候喜歡吃。這道傳統(tǒng)菜肴以同名奶酪為基礎(chǔ)，配以土豆和黃瓜或蔬菜和肉類。而且，當(dāng)然，沒(méi)有Glühwein的冬餐是不完整的。
德國(guó)人氣食材
德國(guó)美食融合了各種新鮮、時(shí)令和區(qū)域食材。在全國(guó)范圍內(nèi)使用的食物類型和烹飪方法方面，地域性也起著重要作用。可持續(xù)性對(duì)德國(guó)人也很重要，他們?cè)?980年代率先發(fā)起了生物（有機(jī)食品）運(yùn)動(dòng)。有趣的是，德國(guó)也有一些其他地方幾乎不為人知的成分、蔬菜和草藥。
肉類
眾所周知，德國(guó)人是肉類的密集消費(fèi)者。Schweinefleisch（豬肉）是該國(guó)最受歡迎的肉類，其次是H?nchehfleisch（雞肉）和Rindfleisch（牛肉）。除了吃肉炸，烤，或煮熟，人也火腿，肉醬，和香腸（形式享受沃斯特和Würstchen）。以下是德國(guó)其他一些受歡迎的肉類產(chǎn)品：
法蘭克福香腸——一種更長(zhǎng)更薄的香腸
Knackwurst–在其他國(guó)家通常被稱為柏林香腸
維納香腸——另一種香腸
Mettwurst–一種生的熏火腿，早餐經(jīng)常在面包上吃
Kassler–一種可以烘烤、煮熟或生吃的熏豬肉。它經(jīng)常在Grünkohl吃（意思是羽衣甘藍(lán)，但實(shí)際上是指整道菜）。
烤肉串-首選許多街頭食品，無(wú)論是在下午的中間或沉重的晚上在俱樂(lè)部之后。
Schweinhaxe（豬肘）——這可能是最著名的巴伐利亞菜，通常配有土豆和卷心菜
Sauerbraten（字面意思是酸烤）——這是由牛肉制成的，通常經(jīng)過(guò)大量腌制，然后在兩三個(gè)小時(shí)內(nèi)低速烘烤。它通常與土豆餃子或煎餅（latkes）一起食用。
Frikadellen（肉丸）——這些在全國(guó)都很受歡迎，在北方被稱為Bouletten。Mettbr?tchen是一種面包，搭配生肉和洋蔥。這些非常受歡迎，尤其是在漢堡。
Rehrücken（鹿背）——這通常是整個(gè)烤制的，配上Sp?tzle和jus。Wild（鹿肉）以及Wildschwein（野豬）、Reh（鹿）和Hase（野兔）通常在德國(guó)各地的餐廳供應(yīng)。
魚(yú)
魚(yú)是另一種德國(guó)主食。最常見(jiàn)的品種包括鱈魚(yú)（Kabeljau或Dorsch）、Hailbutt（大比目魚(yú)）、Lachs（鮭魚(yú)）和Herring（鯡魚(yú)）。雖然咸水魚(yú)在該國(guó)北部很受歡迎，但南方人通常更喜歡淡水魚(yú)，如Forelle（鱒魚(yú)）。Karpfen（鯉魚(yú)）仍然是一個(gè)受歡迎的選擇。德國(guó)一些最常見(jiàn)的魚(yú)類菜肴包括：
KielerSprotten–一種典型的美食，包括煙熏鯡魚(yú)，一種通常裝在金屬盒中出售的小魚(yú)，緊密包裝在一起。
Labskaus是漢堡、不來(lái)梅和呂貝克市的一道受歡迎的菜肴，將魚(yú)（尤其是鯡魚(yú)）與咸牛肉、甜菜根、小黃瓜和雞蛋混合在一起。
Fischfrikadellen–也稱為Fischbouletten，這些炸魚(yú)丸被認(rèn)為是現(xiàn)代美式漢堡的先驅(qū)！
蔬菜
雖然德國(guó)菜以肉為主，但它確實(shí)設(shè)法融合了各種時(shí)令和地方蔬菜。例如，蘆筍、各種卷心菜以及其他根莖類蔬菜，如胡蘿卜、蕪菁和蘿卜，在德國(guó)餐中占據(jù)中心位置。因此，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在全國(guó)非常受歡迎，通常出售新鮮的本土或有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。德國(guó)人也很樂(lè)意吃黃瓜和西紅柿。
以下是您可能在德國(guó)各地的廚房中找到的其他一些受歡迎的蔬菜和菜肴：
Spargel（蘆筍）——可能是所有德國(guó)蔬菜中最受歡迎的。這是指白色和厚實(shí)的莖，而不是綠色和細(xì)長(zhǎng)的莖。Spargelzeit（或蘆筍季節(jié)）從四月持續(xù)到六月下旬。在德國(guó)，人們吃Spargel配土豆、火腿、荷蘭醬，有時(shí)還有煎雞蛋。
Kartoffelpuffer–也被稱為Reibekuchen，這些煎餅是由磨碎的生土豆制成的，通常與蘋果醬一起食用
Kn?del–這些圓形土豆餃子可以甜食（充滿李子）或咸味（帶肉）
Kartoffelsalat——這種典型的德國(guó)土豆沙拉不包括雞蛋或蛋黃醬，而是土豆、醋和高湯
Rotkohl——德國(guó)人通常吃煮熟的卷心菜和蘋果，以獲得稍微酸一點(diǎn)的味道
大頭菜——這種類似于人造衛(wèi)星的健康蔬菜可以生吃或用奶油醬煮熟
Kohlrouladen–這道菜由裹在開(kāi)胃菜葉中的碎肉和米飯組成
酸菜——德國(guó)人也喜歡發(fā)酵卷心菜，制成酸菜，在巴伐利亞，酸菜經(jīng)常和豬肉一起食用
Grünkohl（羽衣甘藍(lán)）——這通常與羽衣甘藍(lán)、香腸或火腿和土豆一起放在同名菜肴中食用
水果
一般來(lái)說(shuō)，德國(guó)人喜歡水果，尤其是草莓和其他漿果等本地生產(chǎn)的水果。由于草莓季節(jié)恰逢蘆筍季節(jié)，您經(jīng)常會(huì)遇到同時(shí)出售這兩種商品的小攤位。草莓用于制作果凍（G?tterspeise或Wackelpudding，視地區(qū)而定）、果醬（Konfitüre或Marmelade）和蛋糕。其他漿果也用于糕點(diǎn)、果凍和果汁。這些包括覆盆子(Himbeeren)、黑莓(Brombeeren)、越桔（也稱為歐洲藍(lán)莓或德語(yǔ)中的Heidelbeeren）、紅和黑醋栗（roteJohannisbeeren和施瓦茨約翰尼斯比倫）。
以下是一些由各種水果制成的受歡迎的德國(guó)菜肴和飲料：
RoteGrütze–一種由漿果和馬鈴薯淀粉制成的水果布丁，用作增稠劑
Rhabarberkompott（大黃蜜餞）——雖然大黃在技術(shù)上是一種蔬菜，但它通常用于甜食，如果醬和餡餅，以及一種叫做Schorle的飲料
GrüneGrütze–一種由馬鈴薯淀粉和綠色水果（如醋栗或獼猴桃）制成的水果布丁
Apfelschorle–蘋果汁是德國(guó)最受歡迎的果汁，經(jīng)常與碳酸水混合制成這種受歡迎的軟飲料
Apfelstrudel–一種在德國(guó)南部非常受歡迎的片狀蘋果派，經(jīng)常搭配香草奶油凍
Schwarzw?lderKirschtorte–在英國(guó)被稱為“黑森林蛋糕”，這種受歡迎的德國(guó)甜點(diǎn)包括Sauerkirschen（酸櫻桃），也可以在為蛋糕制作的蜜餞中找到
KiBa（KirscheBanane的縮寫(xiě)）——一種用香蕉、櫻桃和牛奶制成的流行冰沙
碳水化合物
面包是德國(guó)美食的中流砥柱，該國(guó)是面包的主要生產(chǎn)國(guó)。事實(shí)上，德國(guó)有大約300種不同類型的面包。這些包括北部的Roggenbrot（黑麥面包）和Dinkel-und-Weizenbrot、小麥和斯佩爾特面包，通常用Kümmel或香菜種子制成。Graubrot是另一種灰色混合面包，由小麥和黑麥面粉制成。
以下是一些德國(guó)最受歡迎的碳水化合物零食：
Brezel–Brezel（椒鹽卷餅）是一種烘焙糕點(diǎn)，由面團(tuán)制成結(jié)。這些是搭配德國(guó)啤酒的流行小吃，您可以在全國(guó)各地的面包店和街頭小攤上找到它們。
Laugenbr?tchen–這些椒鹽卷餅是另一種受歡迎的小吃
Sp?tzle–德國(guó)人喜歡他們的意大利面和其他餃子，尤其是Sp?tzle，一種來(lái)自Schwabia、Kn?del（土豆餃子）和Maultaschen（來(lái)自Schwabia的菠菜餃子）的特產(chǎn)
Pfannkuchen–這些德式煎餅比美式煎餅更大更薄，但比法式薄餅略厚
Damfnudeln——在德國(guó)北部，這些饅頭是咸味的，搭配燉菜食用，而在南部，則是甜的，配上李子醬和香草布丁
奶酪和乳制品
雖然德國(guó)并不完全被認(rèn)為是一個(gè)“奶酪國(guó)家”，但其廣泛的乳制品令人印象深刻。這里是其中的一些：
Obazda–一種奶酪醬，由軟奶酪如卡門培爾奶酪和黃油組成，在巴伐利亞最為流行
夸克——一種柔軟、濃郁的農(nóng)夫奶酪，用于蛋糕和糕點(diǎn)
Molke——德國(guó)人喜歡喝乳清并經(jīng)常添加額外的口味
Trinkjogurt——一種有多種口味的酸奶飲料
Ayran–起源于土耳其，Ayran是一種由水、鹽和大蒜組成的酸奶飲料，在D?nerladen（烤肉店）很受歡迎
德國(guó)的香草和香料
以下是您在德國(guó)廚房中可能會(huì)遇到的一些最常見(jiàn)的香草和香料：
B?rlauch–野蒜或贖金，用于面包、涂抹醬和香蒜醬
Waldmeister-一種甜美的草本綠色植物，木耳草生長(zhǎng)在森林中，用于制作果凍、糖漿和冰淇淋
蒔蘿——蒔蘿
百里香——百里香
迷迭香——迷迭香
Kümmel–香菜
Senfsaat–芥菜籽
Wacholderbeeren–杜松子
最著名的德國(guó)菜
信不信由你，德國(guó)食物遠(yuǎn)不止香腸和酸菜。相反，這個(gè)國(guó)家擁有一系列豐富而豐盛的美味佳肴，是非常舒適的食物。下面是一些德國(guó)經(jīng)典。
魯拉登
這道典型的德國(guó)菜包括培根、洋蔥、芥末和泡菜，包裹在切成薄片的牛肉或小牛肉中，然后煮熟。雖然配方因地區(qū)而異，但牛肉在上個(gè)世紀(jì)變得流行。切割通常是上層牛肉或銀邊，因?yàn)檫@是更便宜的切割。您會(huì)在全國(guó)各地的節(jié)日和家庭餐桌上找到這種豐盛的德國(guó)美食。它通常配有餃子、土豆泥、Blaukraut（煮熟的紅甘藍(lán)）和紅酒肉汁。
K?sesp?tzle
德國(guó)對(duì)意大利面的回答，Sp?tzle是由小麥粉和雞蛋制成的軟雞蛋面，通常上面撒上奶酪(K?sesp?tzle)和烤洋蔥。Sp?tzle實(shí)際上是施瓦本特產(chǎn)，通常搭配使用大量醬汁或肉汁的肉類菜肴，如Rouladen或燉菜，如GaisburgerMarsch（施瓦本燉菜）。
肉片
當(dāng)然，炸肉排是德國(guó)美食的標(biāo)志性部分，有多種不同的品種。裹上面包屑，通常配上一片檸檬，這種薄而無(wú)骨的肉排在全國(guó)幾乎隨處可見(jiàn)。品種包括由小牛肉制成的WienerSchnitzel（維也納風(fēng)格）、帶有豬肉的SchnitzelWienerArt(Schwein)以及頂部帶有煎蛋的炸肉排漢堡。
香腸
德國(guó)有大約1,500種香腸，每種都有自己的制備方法、配料范圍和獨(dú)特的香料。最受歡迎的品種之一是Bratwurst，一種由小牛肉、牛肉或豬肉制成的煎或烤香腸。其他包括維也納（維也納），先熏后煮，還有血腸，Blutwurst和Schwarzwurst。您還可以找到柏林的咖喱香腸（上面有咖喱番茄醬）和巴伐利亞的Weisswurst等區(qū)域特色菜，這是一種白香腸，在與甜芥末一起食用前先去皮。您幾乎可以在全國(guó)各地的街頭小攤上找到這些。
最著名的德國(guó)甜點(diǎn)
有幾種標(biāo)志性的甜點(diǎn)深受德國(guó)人喜愛(ài)。以下是該國(guó)一些最著名的甜食。
Schwarzw?lderKirschtorte
可以說(shuō)是德國(guó)最著名的蛋糕，美味的Schwarzw?lderKirschtorte（字面意思是“黑森林櫻桃蛋糕”）得名于Schwarzw?lderKirschwasser，這是一種從酸櫻桃中蒸餾出來(lái)的利口酒。德國(guó)法律實(shí)際上規(guī)定蛋糕中必須有Kirschwasser才能被貼上Schwarzw?lderKirschtorte的標(biāo)簽。豐富的巧克力蛋糕、櫻桃和生奶油交替分層，再加入更多的奶油、黑櫻桃和巧克力屑，營(yíng)造出奢華的口感。
比內(nèi)斯蒂奇
字面翻譯為“蜂刺蛋糕”，這種受歡迎的德國(guó)甜點(diǎn)由甜酵母面團(tuán)制成，上面覆蓋著焦糖杏仁和香草奶油凍、奶油或奶油餡。有一個(gè)故事是，德國(guó)面包師在15世紀(jì)創(chuàng)造了一個(gè)版本，通過(guò)向他們投擲蜂箱成功地抵御了來(lái)自鄰近村莊的襲擊者。不管這是否屬實(shí)，這是許多人在下午的KaffeundKuchen中享受的美味佳肴。
年輪蛋糕
字面意思是“樹(shù)蛋糕”，這種受歡迎的甜點(diǎn)因其不尋常的外觀而得名，切割時(shí)看起來(lái)像樹(shù)的年輪。人們認(rèn)為它非常特別，因?yàn)樗侨绾沃谱鞯?。本質(zhì)上，將薄薄的蛋糕面糊舀到旋轉(zhuǎn)的烤叉上，然后在火上烘烤。然后將新的面糊涂在烤好的面糊上，直到蛋糕足夠厚，去除唾液，切蛋糕以露出內(nèi)圈。傳統(tǒng)上，年輪蛋糕有21層。
阿普菲爾餡餅
該Apfelstrudel（蘋果餡餅）由裝滿蘋果奶油糕點(diǎn)被調(diào)味的糖，桂皮和葡萄干。這道菜在18世紀(jì)的哈布斯堡帝國(guó)時(shí)期開(kāi)始流行。你可以用彈性面團(tuán)制作精致的薄片糕點(diǎn)，你可以揉捏和拉伸它，直到它幾乎像紙一樣薄。然后將薄糕點(diǎn)層涂在一起，然后將它們包裹在蘋果餡上并烘烤。通常將甜點(diǎn)切成薄片，撒上糖粉或糖粉。
德國(guó)菜的地域差異
德國(guó)的每個(gè)地區(qū)都有自己的食譜、烹飪方法和風(fēng)味，這些都為該國(guó)豐富而豐盛的美食做出了貢獻(xiàn)。以下是德國(guó)的一些主要烹飪區(qū)。
石勒蘇益格荷爾斯泰因
石勒蘇益格-荷爾斯泰因州是德國(guó)最北端的州。該地區(qū)的美食往往結(jié)合了甜味和咸味，并嚴(yán)重依賴魚(yú)類和海鮮。一些經(jīng)典菜肴包括：
KielerSprotten–一種德國(guó)煙熏鯡魚(yú)，屬于鯡魚(yú)科，棲息在波羅的海
Noordseekrabben–棲息在德國(guó)沿海北海的各種小蝦
HolsteinerSauerfleisch–一種酸肉，是石勒蘇益格-荷爾斯泰因州的特產(chǎn)，也是傳統(tǒng)的北德夏季菜肴
呂貝克杏仁糖——源自德國(guó)北部呂貝克市，這是一種特制杏仁糖，含有至少70%的杏仁糖和最多30%的糖
漢堡
由于靠近北海和易北河，漢堡以咸水魚(yú)和淡水魚(yú)為特色。以下是一些當(dāng)?shù)夭穗龋?/p>
Lapskaus–一盤咸牛肉、鯡魚(yú)、雞蛋、甜菜根和泡菜
Bismarckhering–腌鯡魚(yú)，可搭配烤土豆或面包（后者稱為Bismarckbr?tchen）
Bratkartoffeln–這些煎土豆傳統(tǒng)上切成丁或切片，并與培根、火腿、洋蔥、蔬菜、香草和香料混合
HimmelundErde-字面意思是“天堂和地球”，這是土豆泥和蘋果的混合物，通常配上香腸或豬肉，通常覆蓋著焦糖或香脆的炸洋蔥
梅克倫堡-前波美拉尼亞州
梅克倫堡-前波美拉尼亞州的美食被認(rèn)為相當(dāng)重。與石勒蘇益格-荷爾斯泰因州類似，這個(gè)州的人喜歡甜食和豐盛的組合，經(jīng)常在烤制的菜肴中加入蘋果等水果。以下是該地區(qū)的一些經(jīng)典作品：
魚(yú)——鯉魚(yú)、鰻魚(yú)、比目魚(yú)和鱒魚(yú)是該地區(qū)日常捕撈的一部分
MüritzerFischsuppe–來(lái)自該地區(qū)的典型魚(yú)湯，該地區(qū)擁有約2,000個(gè)湖泊
AalinDillsosse–蒔蘿醬鰻魚(yú)
腌鯡魚(yú)片——人們通常在周五享用的流行魚(yú)類菜肴
不來(lái)梅
與鄰近的漢堡州相似，不來(lái)梅的美食以各種魚(yú)類和其他海鮮為特色，例如：
KohlundPinkel——羽衣甘藍(lán)配土豆和香腸
Nordseekrabben–北海蝦，通常與面包或雞尾酒一起食用
Curryhuhn——咖喱菜，如咖喱雞，在不來(lái)梅很受歡迎
RoteGrütze–德國(guó)的國(guó)家甜點(diǎn)，由漿果和櫻桃混合制成的紅色果凍，是不來(lái)梅的另一種最愛(ài)
下薩克森州
下薩克森州的美食與不來(lái)梅的美食非常相似，但它包含了多種區(qū)域美食。以下是一些受歡迎的菜肴：
Buchweizenpfannkuchen–蕎麥煎餅，由蕎麥粉、雞蛋、茶或咖啡、鹽和酸奶油組成。它們?cè)谥笫斓呢i肉培根中油炸，制成扁平的脂肪蛋糕
Handk?semitMusik-意思是“帶音樂(lè)的手奶酪”，這種黑森特產(chǎn)是一種酸奶奶酪，通常配有切碎的洋蔥配料
Grünkohleintopf–這包括羽衣甘藍(lán)燉熏肉和香腸
FeldsalatmitR?ucheraal–一種美味的沙拉，將田間蔬菜與熏魚(yú)、鮮奶油、櫻桃番茄和培根芥末香醋相結(jié)合
柏林
雖然柏林過(guò)去以其簡(jiǎn)單而豐盛的食物而聞名，但如今，這座德國(guó)首都已成為美食家和快餐愛(ài)好者的真正天堂。以下是該市的一些必嘗美食：
咖喱香腸–一種香腸，上面放著辛辣的咖喱番茄醬
烤肉串——雖然受到土耳其的影響，但這種標(biāo)志性小吃實(shí)際上起源于柏林
Hoppel-Poppel–一種由烤剩菜和土豆組成的有趣名字，也被稱為Bauernfrühsück（農(nóng)夫早餐）
BerlinerWei?e–一種在柏林釀造的特殊小麥啤酒，搭配覆盆子或伍德拉夫糖漿(schuss)
勃蘭登堡
勃蘭登堡的美食深受斯拉夫美食傳統(tǒng)的影響。它包括許多淡水魚(yú)、土豆和其他塊莖和根莖類蔬菜。以下是該地區(qū)一些受歡迎的菜肴：
Aalsuppe–鰻魚(yú)湯
Spargel–煮白蘆筍配荷蘭醬、煮土豆和火腿
Kartoffelsalat–用蛋黃醬制作的經(jīng)典土豆沙拉
北萊茵威斯特法倫
NordrheinWestfalen是德國(guó)人口最多的聯(lián)邦州，也是來(lái)自世界各地的人們的家園。因此，您可以期待在全州的菜單上看到比薩餅和意大利面。也就是說(shuō)，德國(guó)這一地區(qū)的典型美食更側(cè)重于肉類。該地區(qū)還以其白葡萄酒而聞名，這種白葡萄酒是由生長(zhǎng)在萊茵河和摩澤爾河山丘上的葡萄制成的。
Westf?lischePotthucke–一種由土豆和香腸制成的菜肴
Pffefferpothast–用牛肉、洋蔥和胡椒制成的燉菜
萊茵Schnibbelbohnensuppe–綠豆湯
Westf?lischesBlindhuhn–時(shí)令蔬菜、蘋果和培根
薩爾州
作為德國(guó)最西部的省份之一，薩爾美食從鄰國(guó)法國(guó)汲取靈感，打造出既精致又接地氣的美食：
Dibbelabbes——該州的招牌菜是烤箱烤土豆韭菜哈希
BibbelscheBohnesupp–培根、洋蔥和土豆湯
Grummbeerkieschelscher–脆皮土豆煎餅
Apfelwein或Viez–一種蘋果酒
萊茵普法爾茨州
由于貿(mào)易船只通過(guò)萊茵河，萊茵蘭普法爾茨州深受佛蘭芒和荷蘭美食的影響。因此，您會(huì)在德國(guó)的這一地區(qū)找到貽貝和華夫餅之類的東西。
Saumagen–字面意思是“釀豬肚”，其中包含土豆、瘦豬肉、香腸肉、大蒜和洋蔥的混合物
PflaumenstreuselvomBlech–甜李子蛋糕
Kartoffelsuppe–濃稠的土豆湯，配胡蘿卜、芹菜、培根和歐芹
圖林根
圖林根以其香腸以及濃郁而簡(jiǎn)單的美食而聞名。以下是該地區(qū)的一些必嘗菜肴：
ThüringerRostbratwurst–根據(jù)歐盟法律保護(hù)地理標(biāo)志地位的烤香腸
ThüringerKl??e–一種簡(jiǎn)單的土豆餃子，由磨碎的生土豆和熟土豆泥混合而成，里面夾著脆脆的面包塊
Blechkuchen——雖然德國(guó)其他地方喜歡餡餅、餡餅和蛋糕，但圖林根人更喜歡不那么奢侈但同樣美味的選擇——Blechkuchen，或薄餅——可以是甜的也可以是咸的
巴伐利亞
當(dāng)人們想到德國(guó)美食時(shí)，他們可能會(huì)想到巴伐利亞。許多最著名的德國(guó)菜都來(lái)自這里：
Schweinshaxe–德國(guó)豬肘通常搭配土豆餃子和紅甘藍(lán)，或酸菜和土豆
ZwiebelsuppemitduklemBier–洋蔥湯配啤酒，打造巴伐利亞啤酒節(jié)風(fēng)味
BayerischeBrezen–有不同的形狀和大小可供選擇，大多數(shù)巴伐利亞椒鹽卷餅都帶有鹽、罌粟、芝麻、南瓜或葵花籽
黑森州
盡管黑森州的美食因地區(qū)而異，但馬鈴薯和面包在全州的菜單上占有重要地位。以下是您可能會(huì)找到的一些最著名的菜肴：
GekochtesRindfleischmitGrünerSosse–煮牛肉配蔬菜、奶油綠色香草和切碎的雞蛋醬
FrankfurterSuppe–用培根、洋蔥、鮮奶油、香草、土豆泥和切成薄片的法蘭克福香腸制成的湯
Krautwickel–卷心菜卷
巴登符騰堡
德國(guó)的這一部分是施瓦本和黑森林的所在地，雖然許多人經(jīng)常嘲笑它，但它擁有該國(guó)最好的美食之一：
Maultschensuppe–Maultschen湯
Sp?tzle–著名的德國(guó)雞蛋面，配上Emmentaler奶酪和炸洋蔥，變成K?sesp?tzle
薩克森(薩克森)
薩克森是另一個(gè)擁有杰出飲食傳統(tǒng)的德國(guó)地區(qū)，其中以Kn?del和Kl??e（餃子）最為著名。甜蛋糕和糕點(diǎn)以及心形土豆菜肴在該地區(qū)也很受歡迎：
LeipzigAllerei–萊比錫著名的蔬菜大雜燴，里面有胡蘿卜、豌豆、白蘆筍、花椰菜、蘑菇和小龍蝦
LeipzigerLerchen（百靈鳥(niǎo)蛋糕）——一種小酥皮糕點(diǎn)、杏仁、白蘭地和杏醬，呈鳥(niǎo)形；反映該地區(qū)在19世紀(jì)禁令之前食用小型鳴禽的歷史
PellkartoffelnmitQuark–簡(jiǎn)單地說(shuō)，夾克土豆配夸克
薩克森安哈特(SaxonyAnhalt)
SachsenAnhalt以其產(chǎn)品的質(zhì)量而聞名。它是一個(gè)農(nóng)業(yè)中心，也是小麥、燕麥、大麥、黑麥和甜菜的主要來(lái)源。它還富含洋蔥、蘆筍、杏、卷心菜和乳制品：
Baumkuchen–前面提到的“樹(shù)蛋糕”，其螺旋層來(lái)自該地區(qū)，可以從面包店購(gòu)買現(xiàn)成的
GrünkohlEintopf——來(lái)自該地區(qū)的羽衣甘藍(lán)砂鍋；羽衣甘藍(lán)泥是該地區(qū)另一種受歡迎的舒適食品
GurkencremesuppemitKartoffeln–一種用土豆、奶油、牛奶、磨碎的洋蔥和黃瓜制成的湯
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